陕西油泼扯面
油泼扯面是陕西经典的面食，陕西油泼扯面，配菜简单又好吃！我们在白鹿原的电影中都见过，男主吃起来特别香，陕西油泼扯面，宽宽的扯面，配上简单的葱、蒜苗、韭菜、香菜，辣椒面，热油浇上去，刺啦啦两声，一碗味道绝佳的面食就做好了，面有嚼头，菜有味，二者合二为一，堪称陕西面食一绝！今天小编教大家做的是家庭的油泼扯面，扯面很多又叫“悠面的，悠面顾名思义是悠起来的面，开个玩笑，其实就是要多摔打，这样面才会更劲道，喜欢的小伙伴们快来试试吧。
陕西油泼扯面（陕西油泼扯面典故）
主料
面粉100克、小油菜20克、黄瓜半根、豆芽20克、培根30克
配料
胡萝卜丁10克、蒜片5克、盐5克、辣椒面10克、蒜末5克、醋10毫升、食用油适量
1、首先我们来和面，把面粉100克倒入大碗中，陕西油泼扯面，加入适量的水，把面揉成表面光滑的面团，封上保鲜膜，醒发30分钟备用。
陕西油泼扯面典故
大功告成了，油泼扯面要趁热拌好，趁热吃，凉了味道就不对了哦！
一碗油泼面，真的只要一碗面，其他什么都不需要就可以吃到你满口留香，回味无穷。
朴实的一碗面，实诚人吃实诚面，但是它简约不简单啊有没有，面滑劲道，油香扑鼻，酸辣过瘾，吃完只能说"香地恨，美地狠!"
当然了很多地道的陕西人都会就着瓣生蒜，端起大碗在大院门口一蹲，（电影里常见）呼噜噜的一口气吃完或是油泼面或是biangbiang面。吃得满头大汗，看着就就觉得香觉得吃得爽快。
有没有流口水啊，别说没有，我吃了这一大碗现在再看还是会咽口水。。
陕西扯面的和面方法技巧
油泼扯面是陕西面食的经典，配菜简单又好吃！
宽宽的扯面，配上葱、蒜苗、韭菜、香菜，辣椒面，热油浇上去，刺啦啦两声，一碗味道绝佳的面食就做好了，面有嚼头，菜有味，二者合二为一，堪称陕西面食一绝！
我今天分享的是韩城版的油泼扯面，扯面在韩城又叫“悠面”，是家家户户经常吃的一种面食。做法简单，不用抹油，在韩城，抹油的做法只有在饭馆里才有，家里自己做的不抹油也很好的。
自磨粉是最好的选择，如果没有，陕西油泼扯面，超市买来的高筋粉也是可以的。（具体的说明请看文尾提示）
我今天用的是自磨粉。
材料：面粉400g、温水240g、蒜苗25g、韭菜40g、香菜20g、豆芽200g、大葱半根、干辣椒面、油、生抽、醋、盐、十三香粉各适量
过程：
